Przygotowanie ciasta:
Wsypać około połowy masy cukrowej (ostatnio dodaję nieco mniej niż połowę) do innej miski. Dodać orzeszki ziemne i skórkę z cytryny i drewnianą łyżką formować ciasto.
Formowanie:
Posypać powierzchnię i dokładnie wyrobić ciasto, ponieważ jest bardzo klejące. Uformować długi wałek – wolę zrobić dwa mniejsze, łatwiej się z nimi pracuje. Rozwałkować każdy wałek na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
Nakładanie masy cukrowej:
Równomiernie rozłożyć pozostały, stały śnieg na przygotowanych blachach. Następnie pokrój je nożem w słupki i ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Przed każdym krojeniem zanurz nóż w wodzie.
Pieczenie (suszenie):
Susz słupki przez około 1 godzinę w lekko nagrzanym piekarniku (około 100°C), aż śnieg stwardnieje. Nie mogą zbrązowieć – muszą pozostać białe.
Podawanie.
Pałeczki wyglądają jak ośnieżone gałązki – każda nieregularność jest piękna. Dlatego nie nakładam śniegu za pomocą rękawa cukierniczego. Próbowałam raz, ale po wysuszeniu biała warstwa oddzieliła się od ciasta i wyglądała nienaturalnie.
Smacznego!
