U\u0142\u00f3\u017c pokrojon\u0105 cebul\u0119 warstwami na dnie 5-6-litrowego wolnowaru i roz\u0142\u00f3\u017c j\u0105 r\u00f3wnomiernie. Ta warstwa cebuli utrzymuje mi\u0119so na miejscu i stanowi baz\u0119 sosu.<\/p>\n
Pokrojona cebula warstwami w wolnowarze
\nPokrojona cebula warstwami w wolnowarze
\nPo\u0142\u00f3\u017c piecze\u0144 na cebuli. Je\u015bli jedna strona jest bardziej t\u0142usta, po\u0142\u00f3\u017c j\u0105 na wierzchu, aby t\u0142uszcz podlewa\u0142 mi\u0119so podczas gotowania.<\/p>\n
W \u015bredniej misce wymieszaj zag\u0119szczon\u0105 zup\u0119 krem \u200b\u200bz grzyb\u00f3w, such\u0105 mieszank\u0119 zupy cebulowej i bulion wo\u0142owy lub wod\u0119 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Nie musi by\u0107 idealnie, ale upewnij si\u0119, \u017ce zupa jest r\u00f3wnomiernie roz\u0142o\u017cona.<\/p>\n
R\u00f3wnomiernie polej piecze\u0144 mieszank\u0105 zupy, upewniaj\u0105c si\u0119, \u017ce sp\u0142ywa ona po brzegach i na cebul\u0119. Doci\u015bnij kilka cebul do bok\u00f3w i wierzchu pieczeni, aby skarmelizowa\u0107 j\u0105 w sosie.<\/p>\n
Przykryj wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez 8 do 10 godzin lub na wysokim ustawieniu przez 4 do 5 godzin, a\u017c wo\u0142owina b\u0119dzie bardzo mi\u0119kka i \u0142atwo rozpadnie si\u0119 na widelcu. Wolne gotowanie na niskim ustawieniu zapewnia najlepsz\u0105 tekstur\u0119 i najg\u0142\u0119bszy smak cebuli.<\/p>\n
Po ugotowaniu ostro\u017cnie wyjmij piecze\u0144 z wolnowaru i po\u0142\u00f3\u017c j\u0105 na desce do krojenia. Pozostaw cebul\u0119 i sos w wolnowarze. Pokr\u00f3j wo\u0142owin\u0119 w poprzek w\u0142\u00f3kien na grube plastry lub du\u017ce kawa\u0142ki i usu\u0144 nadmiar t\u0142uszczu.<\/p>\n
Wymieszaj cebul\u0119 z sosem w wolnowarze. Cebula powinna by\u0107 bardzo mi\u0119kka i z\u0142ocistobr\u0105zowa, a sos g\u0119sty, b\u0142yszcz\u0105cy i ciemnobr\u0105zowy dzi\u0119ki wolnemu gotowaniu. Spr\u00f3buj i dopraw szczypt\u0105 soli lub pieprzu, je\u015bli to konieczne, pami\u0119taj\u0105c, \u017ce zupa jest ju\u017c s\u0142ona. W\u0142\u00f3\u017c pokrojon\u0105 wo\u0142owin\u0119 z powrotem do wolnowaru i umie\u015b\u0107 j\u0105 ponownie w sosie cebulowym. Polej sosem, upewniaj\u0105c si\u0119, \u017ce ka\u017cdy kawa\u0142ek jest dobrze pokryty. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10\u201315 minut, aby smaki si\u0119 po\u0142\u0105czy\u0142y. Przed podaniem zdejmij grube plastry wo\u0142owiny z patelni i polej je obficie sosem z karmelizowanej cebuli, upewniaj\u0105c si\u0119, \u017ce ka\u017cda porcja jest dobrze pokryta cebul\u0105 i sosem.<\/p>\n
Warianty i wskaz\u00f3wki<\/p>\n
Warianty i wskaz\u00f3wki<\/p>\n
Aby uzyska\u0107 nieco bardziej tradycyjny, \u015bwi\u0105teczny smak, mo\u017cesz najpierw obsma\u017cy\u0107 piecze\u0144: osusz j\u0105, lekko dopraw sol\u0105 i pieprzem, a nast\u0119pnie sma\u017c na rozgrzanym oleju na patelni, a\u017c si\u0119 zrumieni z obu stron. Nast\u0119pnie umie\u015b\u0107 j\u0105 w wolnowarze na cebuli. To doda sosowi g\u0142\u0119bi, ale nie jest konieczne.<\/p>\n
Je\u015bli wolisz g\u0142adszy, g\u0119stszy sos, zdejmij piecze\u0144 z patelni i prze\u0142\u00f3\u017c cebul\u0119 i sos do wolnowaru. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby odparowa\u0107 p\u0142yn, lub wymieszaj 1 \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki kukurydzianej z 2 \u0142y\u017ckami zimnej wody i mieszaj z gotuj\u0105cym si\u0119 sosem, a\u017c zg\u0119stnieje. Nast\u0119pnie polej sosem wo\u0142owin\u0119. Zup\u0119 grzybow\u0105 mo\u017cesz zast\u0105pi\u0107 zup\u0105 cebulow\u0105 lub selerow\u0105, je\u015bli masz j\u0105 pod r\u0119k\u0105; mieszanka zupy cebulowej nadal doda smaku.<\/p>\n
Aby uzyska\u0107 bardziej wyrazisty smak cebuli, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 s\u0142odkiej cebuli zamiast \u017c\u00f3\u0142tej. Nada to sosowi lekko s\u0142odki, karmelowy smak. Je\u015bli martwisz si\u0119 o zawarto\u015b\u0107 soli, wybierz zup\u0119 zag\u0119szczon\u0105 o niskiej zawarto\u015bci soli i rozwa\u017c u\u017cycie tylko cz\u0119\u015bci opakowania zupy cebulowej. Spr\u00f3buj sosu na ko\u0144cu i dodaj wi\u0119cej, je\u015bli to konieczne.<\/p>\n
Wskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci: Zawsze rozmra\u017caj mielon\u0105 wo\u0142owin\u0119 ca\u0142kowicie w lod\u00f3wce przed w\u0142o\u017ceniem jej do wolnowaru; nie gotuj jej z zamro\u017conego stanu, poniewa\u017c mo\u017ce ona zbyt d\u0142ugo pozostawa\u0107 w temperaturze (4\u201360\u00b0C). Trzymaj wolnowar przykryty podczas gotowania, aby utrzyma\u0107 bezpieczn\u0105 temperatur\u0119 i r\u00f3wnomierne rozprowadzanie ciep\u0142a. Resztki sch\u0142adzaj w p\u0142ytkich pojemnikach w ci\u0105gu 2 godzin od ugotowania, aby szybko ostyg\u0142y. Podgrzej resztki do co najmniej 74\u00b0C przed podaniem i spo\u017cyj w ci\u0105gu 3-4 dni lub zamro\u017a, aby przechowywa\u0107 je d\u0142u\u017cej.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
U\u0142\u00f3\u017c pokrojon\u0105 cebul\u0119 warstwami na dnie 5-6-litrowego wolnowaru i roz\u0142\u00f3\u017c j\u0105 r\u00f3wnomiernie. Ta warstwa cebuli utrzymuje mi\u0119so na miejscu i…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5578"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5580,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5578\/revisions\/5580"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}