Oczywi\u015bcie! Oto szczeg\u00f3\u0142owy przepis na chrupi\u0105ce placki ziemniaczane z grubo startych ziemniak\u00f3w, kt\u00f3ry szanuje czesk\u0105 tradycj\u0119 i k\u0142adzie nacisk na odpowiedni\u0105 technologi\u0119, aby by\u0142y naprawd\u0119 idealne. Przepisy sezonowe<\/p>\n
Chrupi\u0105ce placki ziemniaczane z grubo startych ziemniak\u00f3w<\/p>\n
To klasyczny przepis, w kt\u00f3rym sekretem chrupko\u015bci jest gruba struktura i odpowiednie ods\u0105czenie nadmiaru soku.<\/p>\n
Sk\u0142adniki<\/p>\n
(na oko\u0142o 8\u201310 plack\u00f3w ziemniaczanych)<\/p>\n
\u00b7 1 kg ziemniak\u00f3w (najlepiej p\u00f3\u0142twardych, typ B \u2013 np. Ditta, Agria, Laura)
\n\u00b7 1 \u015brednia cebula
\n\u00b7 2\u20133 z\u0105bki czosnku (dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w czosnku \u2013 wi\u0119cej)
\n\u00b7 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki gruboziarnistej (lub semoliny)
\n\u00b7 1\u20132 \u0142y\u017ceczki mielonej s\u0142odkiej papryki
\n\u00b7 1\u20132 \u0142y\u017ceczki suszonego majeranku (\u015bwie\u017cy jest jeszcze lepszy, a nast\u0119pnie oko\u0142o 1 \u0142y\u017cki posiekanej)
\n\u00b7 2 jajka (opcjonalnie, ale pomagaj\u0105 w \u0142\u0105czeniu sk\u0142adnik\u00f3w)
\n\u00b7 S\u00f3l i \u015bwie\u017co zmielony pieprz do smaku
\n\u00b7 Smalec lub olej ro\u015blinny o wysokiej zawarto\u015bci t\u0142uszczu (s\u0142onecznikowy, rzepakowy) do sma\u017cenia<\/p>\n
Uwaga: Jajka rzadko wyst\u0119puj\u0105 w tradycyjnych przepisach. Ziemniaki zawieraj\u0105 skrobi\u0119, kt\u00f3ra naturalnie wi\u0105\u017ce placki ziemniaczane. Dodajemy wi\u0119cej jajek dla bezpiecze\u0144stwa, aby placki si\u0119 nie rozpad\u0142y, zw\u0142aszcza je\u015bli nie uda nam si\u0119 ca\u0142kowicie usun\u0105\u0107 wody.<\/p>\n
Procedura<\/p>\n
Przygotowanie ziemniak\u00f3w<\/p>\n
\u00b7 Obierz ziemniaki. Nie myj ich! Woda na powierzchni niepotrzebnie rozcie\u0144czy\u0142aby ciasto.
\n\u00b7 Obierz cebul\u0119 i czosnek.
\n\u00b7 Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach do odpowiednio du\u017cej miski. Dodaj grubo start\u0105 cebul\u0119 i przeci\u015bni\u0119ty lub drobno starty czosnek.<\/p>\n
Kluczowy krok: Ods\u0105czenie nadmiaru soku<\/p>\n
\u00b7 Dok\u0142adnie wymieszaj mas\u0119 ziemniaczan\u0105 r\u0119kami lub \u0142y\u017ck\u0105, a nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c j\u0105 na czyst\u0105 \u015bciereczk\u0119 kuchenn\u0105 lub \u015bciereczk\u0119.
\n\u00b7 Szczelnie zawi\u0144 i wyci\u015bnij jak najwi\u0119cej soku do innego pojemnika. Odstaw na chwil\u0119 \u2013 skrobia osi\u0105dzie na dnie.
\n\u00b7 Ostro\u017cnie odced\u017a p\u0142yn, ale zostaw drobn\u0105 skrobi\u0119 ziemniaczan\u0105 na dnie i dodaj j\u0105 z powrotem do puree ziemniaczanego. Ta skrobia jest najbardziej naturalnym spoiwem i gwarancj\u0105 chrupko\u015bci!<\/p>\n
Przygotowanie ciastaPrzygotowanie ciasta<\/p>\n
\u00b7 Dodaj m\u0105k\u0119, majeranek, papryk\u0119, s\u00f3l i pieprz do miski z puree ziemniaczanym.
\n\u00b7 Dok\u0142adnie wymieszaj ciasto, ale nie ugniataj go zbyt d\u0142ugo, aby pozosta\u0142o szorstkie.
\n\u00b7 Odstaw na 5-10 minut. M\u0105ka i skrobia lepiej wch\u0142aniaj\u0105 wilgo\u0107, a ciasto b\u0119dzie mia\u0142o lepsz\u0105 konsystencj\u0119.
\n\u00b7 Dopiero teraz spr\u00f3buj i dopraw je w razie potrzeby. Ziemniaki ch\u0142on\u0105 du\u017co soli.
\n\u00b7 Je\u015bli u\u017cywasz jajek, dodaj je teraz.<\/p>\n
Sma\u017cenie
\n\u00b7 Rozgrzej odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu na patelni (smalec jest tradycyjny i daje najlepszy smak). Powinien mie\u0107 oko\u0142o 0,5 cm wysoko\u015bci.
\n\u00b7 Sma\u017c mniejsze placki ziemniaczane (1-2 \u0142y\u017cki ciasta wystarcz\u0105 na jedn\u0105 porcj\u0119). B\u0119d\u0105 si\u0119 \u0142atwiej obraca\u0107 i b\u0119d\u0105 upieczone w \u015brodku.
\n\u00b7 Nabieraj ciasto \u0142y\u017ck\u0105, nak\u0142adaj na patelni\u0119 i r\u00f3wnomiernie rozprowadzaj p\u0142ask\u0105 lub drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 na placki o grubo\u015bci oko\u0142o 1 cm.
\n\u00b7 Sma\u017c na \u015brednim ogniu przez 3-4 minuty z ka\u017cdej strony, a\u017c b\u0119d\u0105 z\u0142ocistobr\u0105zowe i chrupi\u0105ce. Zbyt wysoka temperatura spali powierzchni\u0119, a \u015brodek pozostanie surowy.
\n\u00b7 Upieczone placki ziemniaczane po\u0142\u00f3\u017c na r\u0119czniku papierowym, aby wch\u0142on\u0105\u0142 nadmiar t\u0142uszczu.<\/p>\n
Wskaz\u00f3wki, jak uzyska\u0107 idealne placki<\/p>\n
\u00b7 Grubo\u015b\u0107 to podstawa: Drobno starte ziemniaki stworz\u0105 bardziej \u201enale\u015bnikowy\u201d. Gruba konsystencja jest niezb\u0119dna, aby placki by\u0142y chrupi\u0105ce.
\n\u00b7 Nie myj ziemniak\u00f3w po obraniu: Dzi\u0119ki temu zachowasz naturaln\u0105 skrobi\u0119.
\n\u00b7 Skarb to skarb: Nigdy nie wyrzucaj skrobi, kt\u00f3ra osadza si\u0119 na dnie soku. To tajna bro\u0144.
\n\u00b7 Smalec na z\u0142oto: Je\u015bli chodzi o autentyczny smak i chrupko\u015b\u0107, smalec jest bezkonkurencyjny.
\n\u00b7 Nie nak\u0142adaj ich na siebie: K\u0142ad\u0105c placki na talerz, u\u0142\u00f3\u017c je pojedyncz\u0105 warstw\u0105, aby nie parowa\u0142y i nie straci\u0142y chrupko\u015bci.
\n\u00b7 Podawaj natychmiast: Placki ziemniaczane najlepiej smakuj\u0105 prosto z patelni.<\/p>\n
Podawaj z kiszon\u0105 kapust\u0105, plasterkiem w\u0119dzonego mi\u0119sa, musztard\u0105 lub po prostu ze szklank\u0105 mleka lub ma\u015blanki.<\/p>\n
Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Oczywi\u015bcie! Oto szczeg\u00f3\u0142owy przepis na chrupi\u0105ce placki ziemniaczane z grubo startych ziemniak\u00f3w, kt\u00f3ry szanuje czesk\u0105 tradycj\u0119 i k\u0142adzie nacisk na…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5824,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5823"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5823\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5825,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5823\/revisions\/5825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/przepisy-porady.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}