Przygotowanie
1. Na początek możecie użyć serwatki, słodu, smalcu i cukru, ale nie jest to konieczne. Nie możecie jednak użyć ich wszystkich w cieście, ponieważ niektóre składniki się wykluczają.
Jeśli używacie serwatki, smalec nie jest potrzebny. Jeśli używacie cukru, słód nie jest potrzebny. Wszystko zależy od tego, co lubicie najbardziej. Musicie poeksperymentować.
2. Teraz zagniećcie składniki razem. Następnie schłódźcie ciasto. Dobrze je wyróbcie! Następnie przykryj i odstaw na 30 minut do 1 godziny. Ponownie uderz pięścią. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na taki sam czas.
Ciasto musi rosnąć powoli. Jeśli będzie za ciepłe, wyrośnie zbyt szybko!
3. Podziel ciasto na porcje o pożądanej wielkości (ok. 60 g). Uformuj bułeczki według uznania. Pozostaw do wyrośnięcia do osiągnięcia pożądanej wielkości (30 min).
Ponacinaj bułeczki mniej więcej w połowie wyrastania, aby się nie opadły. Zawsze unikaj utworzenia się kożucha na bułeczkach.
4. Następnie posmaruj je dokładnie wodą i piecz w gorącym piekarniku z dużą ilością pary (220°C/425°F) przez około 20 minut. Po 20 minutach powinny mieć pożądany kolor. Dłuższe pieczenie tylko je wysuszy. Smacznego!
