W tym przypadku ocet nie pełni funkcji aromatu.
Przede wszystkim wpływa na strukturę ciasta.
Pomaga delikatnie uwolnić gluten, dzięki czemu ciasto jest miękkie, elastyczne i lepiej rośnie. Przyczynia się również do stabilności chleba na zakwasie i zapewnia, że bułki pozostają miękkie nawet po ostygnięciu.
Nie poczujesz w ogóle octu – znika on sam podczas pieczenia.
Sprawdzony przepis na bułki na parze z ważnym składnikiem!
Składniki:
500 g mąki pszennej
250 ml letniego mleka
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
2 łyżki cukru
1 jajko
Ciąg dalszy artykułu na następnej stronie…
