Informacje żywieniowe
W porcji (wartości przybliżone):
Kalorie: 180
Białko: 2 g
Węglowodany: 28 g
Tłuszcz: 7 g
Błonnik: 1 g
Sód: 90 mg
Składniki
2 i ¾ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 szklanka (2 kostki) niesolonego masła, zmiękczonego
1 i ½ szklanki cukru granulowanego, podzielonego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki mielonego cynamonu, podzielonego
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
W małej, płytkiej misce połącz ½ szklanki cukru granulowanego z 1 łyżką mielonego cynamonu. To będzie Twoja cynamonowo-cukrowa polewa. Dobrze wymieszaj, aby cynamon równomiernie rozprowadził się w masie. Odstaw.
W dużej misce, używając miksera elektrycznego na średnich obrotach, utrzyj miękkie niesolone masło z pozostałą 1 szklanką cukru granulowanego na jasną i puszystą masę, około 2-3 minut. W razie potrzeby zeskrob masę z boków miski.
Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy i pozostałą 1 łyżkę mielonego cynamonu, mieszając, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj suchą mieszankę mąki do mokrych składników, mieszając na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie mieszać ciasta zbyt długo; mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie smug mąki.
Nabieraj ciasto zaokrągloną łyżką stołową. Każdą porcję ciasta uformuj w gładką kulkę w dłoniach.
Obtocz każdą kulkę ciasta obficie w przygotowanej panierce cynamonowo-cukrowej, upewniając się, że jest całkowicie pokryta z każdej strony.
Układaj panierowane kulki ciasta w odległości około 5 cm od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia.
Piecz przez 9–11 minut lub do momentu, aż brzegi będą ścięte i lekko złociste, a środek nadal będzie lekko miękki. Ciasteczka napęcznieją, a następnie pomarszczą się podczas stygnięcia.
Wyjmij blachy z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blachach do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. To pomoże im się ściąć i zapobiegnie ich pękaniu.
Po całkowitym ostygnięciu przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku, aby zachowały świeżość i chrupkość.
Wskazówki i wariacje kulinarne
Aby uzyskać najlepszą chrupiącą konsystencję, upewnij się, że masło jest zmiękczone, ale nie roztopione. Odpowiednie utarcie go z cukrem napowietrza, co jest kluczowe dla uzyskania lekkich, a jednocześnie chrupiących ciasteczek. Nie żałuj polewy cynamonowo-cukrowej; gruba, równomierna warstwa nadaje tym ciasteczkom ich charakterystyczną chrupkość i popękany wygląd. Kluczowe jest pieczenie do momentu, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal lekko miękki; ciasteczka będą się lekko piec i twardnieć podczas stygnięcia, zapobiegając ich nadmiernemu stwardnieniu.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej ciągnący środek, możesz je lekko podpiec o około minutę. Aby uzyskać prawdziwie profesjonalny efekt, rozważ schłodzenie ciasta przez co najmniej 30 minut przed wałkowaniem i pieczeniem. Może to zapobiec rozlewaniu się, co przełoży się na grubsze ciasteczka, choć nie jest to absolutnie konieczne dla powodzenia tego przepisu. Zawsze używaj świeżych przypraw; stary cynamon traci swoją moc i nie nada tym ciasteczkom wyrazistego smaku, na jaki zasługują.
Chociaż te ciasteczka cynamonowo-cukrowe są fantastyczne na
