Sposób przygotowania
Najpierw rozpuść cukier w ciepłym mleku i wkrusz drożdże. Odstaw w ciepłe miejsce.
W międzyczasie wsyp mąkę i sól do miski, dodaj miękkie masło, żółtko, rum i pokrojony na kawałki jogurt lub majonez, a na koniec przygotowane drożdże.
Zagnieć wszystko na miękkie ciasto. Najlepiej użyć miksera z hakami do ciasta, ale doświadczeni mogą to zrobić również ręcznie.
Następnie zawiń ciasto w folię aluminiową i wstaw do lodówki na 30–60 minut. Ważne jest, jak miękkie było masło. Ciasto nie powinno być twarde jak skała ani rozpływać się w dłoniach.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dosłódź do smaku. Nadzienie powinno być gęste i płynne, aby nie wypływało.
Jeśli ciasto jest wystarczająco zwarte, rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wyłóż je dwiema blachami do pieczenia. Kołatki piecz krótko w wysokiej temperaturze, więc należy zachować ostrożność. Następnie wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość 3–4 mm. Wytnij kółka.
Do ciasteczek świątecznych używam klasycznej foremki do ciasteczek o średnicy około 3,5 cm, ale mała szklanka też sprawdzi się doskonale. Ułóż kółka na talerzu i napełnij je dowolnym nadzieniem.
Nadzienie najlepiej przełożyć do rękawa cukierniczego i spryskać nim ciasteczka.
Posyp migdałami, rodzynkami lub orzechami włoskimi i piecz w nagrzanym piekarniku przez 7-9 minut. Na koniec obserwuj ciasteczka i uważaj, ponieważ ich wierzch zazwyczaj jest jeszcze jasnobrązowy, ale spód ma piękny, złocisty kolor.
Następnym krokiem jest wyjęcie ciasteczek z piekarnika i zdjęcie ich z gorącej blachy do pieczenia. Pozostaw je do ostygnięcia na kratce lub po prostu zdejmij z blachy razem z papierem do pieczenia, aby nie przypiekały się zbyt długo. Pozostaw ciasteczka do lekkiego ostygnięcia, a następnie oprósz je cukrem pudrem i gotowe. Smacznego!
