Przygotowanie
1. Przygotowanie nadzienia
W dużej misce połącz suszone grzyby shiitake, marchewkę, cebulę, czosnek, krewetki lub kurczaka, makaron ryżowy i jajko.
Dodaj sos sojowy, sos rybny, imbir, szczyptę soli i pieprz.
Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
2. Formowanie sajgonek
Szybko zanurz papier ryżowy w ciepłej wodzie, aby zmiękł, a następnie połóż go na czystym ręczniku kuchennym.
Nałóż niewielką porcję nadzienia blisko dolnej krawędzi, zawiń boki i ciasno zwiń, ale nie za ciasno.
Powtarzaj, aż wykorzystasz całe nadzienie.
3. Smażenie
Rozgrzej olej do smażenia do 170–180°C (340–350°F). Smaż sajgonki w małych partiach przez 5 do 6 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Osącz je na ręcznikach papierowych.
Wskazówka szefa kuchni
Przed smażeniem pozostaw surowe sajgonki w lodówce na 10 minut.
Użyj bardzo gorącego oleju, aby uzyskać idealną chrupkość.
Nie przepełniaj frytkownicy.
