Nowocześniejsza i szybsza wersja słynnego przepisu, która wygląda bardzo luksusowo.
Przygotowanie: Ostro rozciągnij polędwiczkę wieprzową na patelni. Posmaruj ją musztardą, przykryj warstwą duszonych grzybów (duxelles) i plasterkami suszonej szynki. Całość zawiń w ciasto francuskie.
Pieczenie: Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 200°C do uzyskania złocistego koloru (około 20 minut, aby mięso pozostało różowe w środku).
Dodatek: Miękkie puree ziemniaczane z olejem truflowym i podsmażoną zieloną fasolką.
4. Włoska lasagne bolognese
Idealne danie, jeśli chcesz mieć wszystko w jednym naczyniu do pieczenia i nakarmić dużą grupę.
Sos: Sycące ragout z mielonej wołowiny, pancetty, cebuli, selera, marchewki, wina i przecieru pomidorowego (gotowane przez co najmniej 2 godziny).
Złożenie: Naprzemiennie układaj warstwy makaronu, mieszanki mięsnej i gęstego sosu beszamelowego z gałką muszkatołową. Posyp obficie parmezanem.
Pieczenie: 180°C przez 30-40 minut, aż powierzchnia zacznie się pięknie złocić.
Dodatek: Lekka sałatka z rukoli z octem balsamicznym dla zrównoważenia sytości.
Wskazówka: Nie zapomnij odstawić mięsa na co najmniej 10 minut po upieczeniu (zwłaszcza polędwicy wołowej i rostbefu) przed pokrojeniem. Sok będzie się równomiernie rozprowadzał i nie będzie spływał na deskę do krojenia.
