Przygotowanie:
1. Piecz spód:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra/dół).
Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez 5–7 minut, aż ciasto będzie lekkie i kremowe.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
Rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 30 x 40 cm).
Piecz przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotuj warstwę malinową:
Podgrzej maliny, cukier i sok z cytryny w rondlu.
Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą do uzyskania gładkiej masy.
Wmieszaj do masy malinowej i krótko zagotuj, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Przygotuj krem waniliowy:
Ubij mascarpone z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę.
Krótko ubij śmietanę.
Ostrożnie wyjmij śmietanę spod mascarpone.
4. Wytnij warstwy:
Równomiernie rozprowadź masę malinową na ostudzonym spodzie.
Rozsmaruj około dwóch trzecich kremu waniliowego na wierzchu.
Ułóż czekoladowe ciasteczka blisko kremu.
Równomiernie i gładko rozprowadź pozostały krem waniliowy.
Schowaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
5. Polewa czekoladowa:
Podgrzej śmietanę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
Dodaj czekoladę i masło i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do ostygnięcia na kilka minut.
Równomiernie rozprowadź lukier na śmietanie. Schłodź w lodówce przez kolejne 1-2 godziny.
6. Dekorowanie:
Pokrój na równe kwadraty.
Udekoruj każdy kawałek bitą śmietaną, maliną i połową ciasta czekoladowego.
