👨🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie jabłek
Obierz jabłka. Pokrój jedno jabłko w kostkę, a pozostałe dwa w cienkie, równe plasterki o grubości 2 mm. Odstaw na bok z kilkoma kroplami soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.
2. Przygotowanie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 170°C (325°F) z termoobiegiem. Ubij jajka, cukier i cukier waniliowy przez 5 minut, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj jogurt grecki, następnie olej, wanilię i skórkę z cytryny i wymieszaj. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszając tylko do uzyskania gładkiego ciasta. Dodaj pokrojone jabłka.
3. Montaż
Natłuść keksówkę o średnicy 24 cm. Wlej ciasto do formy. Ostrożnie ułóż plasterki jabłek, lekko na siebie nachodząc. Posmaruj roztopionym masłem, posyp brązowym cukrem i dodaj płatki migdałów.
4. Pieczenie
Piecz przez 50 do 60 minut. Po 40 minutach, jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową. Nóż wbity w środek powinien wyjść czysty. Odstaw na 15 minut przed wyjęciem z formy.
5. Błyszczące wykończenie
Podgrzej dżem morelowy z wodą, a następnie posmaruj jeszcze ciepłe ciasto polewą, aby uzyskać lśniący, kruchy wierzch.
🔥 Sekrety idealnego ciasta
Twarde jabłka: Golden Delicious, Pink Lady lub Elstar.
Ubij jajka z cukrem przez 5 minut: lekka konsystencja.
Bardzo cienkie plasterki (2 mm): idealne, karmelizowane pieczenie.
Jogurt grecki = dodatkowa wilgotność.
Nie mieszaj mąki zbyt długo: miękka kruszonka.
Całkowicie ostudź przed pokrojeniem: bardziej rozpływająca się w ustach konsystencja. ❄️ Przechowywanie
3 dni pod kopułą w temperaturze pokojowej, 5 dni w lodówce, 2 miesiące w zamrażarce w plasterkach.
