Ciasto na ciasteczka

Instrukcje
Część 1: Przygotowanie ciasta na ciasteczka z serkiem śmietankowym
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Wymieszaj suche składniki: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Składniki mokre: W dużej misce ubij mikserem elektrycznym na średnich obrotach miękkie masło, ½ szklanki cukru granulowanego i cukier brązowy przez 2-3 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. Zeskrob masę z boków miski.
Dodaj pozostałe składniki mokre: Ubij jajko i ekstrakt waniliowy do całkowitego połączenia. Dodaj roztopiony serek śmietankowy i ubijaj przez kolejną minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
Połącz składniki mokre i suche: Mikserem na niskich obrotach stopniowo dodawaj składniki suche do mokrych. Mieszaj, aż znikną smugi mąki. Ciasto będzie miękkie.
Część 2: Nabieraj, piecz i obtaczaj
6. Nabieraj ciasto: Używając średniej łyżki do ciastek (około 1½ łyżki), nabieraj porcje ciasta i układaj je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy co najmniej 5 cm. Aby uzyskać bardziej jednolity kształt, możesz delikatnie uformować kulki.
7. Pieczenie: Piecz przez 12-14 minut lub do momentu, aż brzegi będą lekko ścięte i lekko złociste. Środek ciasteczek nadal będzie wyglądał na miękki. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze do pieczenia na 5 minut; stwardnieją podczas stygnięcia.
8. Przygotowanie polewy: Podczas pieczenia ciasteczek wymieszaj ¼ szklanki cukru z cynamonem w płytkiej misce.
9. Obtaczanie na ciepło: Gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe (nie gorące), delikatnie obtocz każde z nich w mieszance cynamonu i cukru, aż będą równomiernie pokryte. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Część 3: Opcjonalna polewa
10. Aby przygotować opcjonalną polewę, ubij razem roztopiony serek śmietankowy i cukier puder. Dodaj mleko lub śmietankę po jednej łyżeczce, aż uzyskasz gęstą, ale nadającą się do polewania konsystencję. Polej nią ostudzone, obtoczone ciasteczka.