👨🍳 Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ Przygotowanie lekkiego biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż nim formę o średnicy 20-22 cm (8-9 cali).
Ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
Delikatnie dodaj przesianą mąkę i skórkę z cytryny.
Wlej ciasto do formy i piecz przez 10 do 12 minut.
Biszkopt powinien być miękki, lekki i lekko złoty.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2️⃣ Przygotuj krem cytrynowy
W rondlu podgrzej sok, skórkę i cukier.
Dodaj ubite jajka i mieszaj na małym ogniu, aż zgęstnieją.
Zdejmij z ognia, dodaj pokrojone na kawałki masło.
Mieszaj, aż uzyskasz gładki i lśniący krem.
Schłodź.
3️⃣ Przygotuj lekką i puszystą bezę
Ubij białka na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, aż uzyskasz sztywną, lśniącą i gładką bezę, która będzie tworzyć sztywne szczyty.
4️⃣ Złóż ciasto-chmurkę
Rozprowadź cały krem cytrynowy na ostudzonym biszkopcie. Hojnie pokryj bezą, tworząc wirujące lub owalne szczyty.
5️⃣ Zrumienić bezę
Piec pod grillem przez 2 do 3 minut lub przypalić palnikiem kuchennym.
Beza powinna mieć piękny, złocistobrązowy kolor, ale się nie przypalić.
💡 Wskazówki dotyczące idealnego ciasta chmurkowego
Użyj nierafinowanych cytryn, aby uzyskać intensywny smak.
Nie przepiekaj biszkoptu: powinien pozostać wilgotny.
Dodaj 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej do kremu cytrynowego, aby uzyskać jeszcze twardszą konsystencję.
Aby uzyskać stabilną bezę: użyj białek jaj w temperaturze pokojowej.
