Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie kukurydzy i liści
Obierz zewnętrzne, brudne liście z kolb kukurydzy i wyrzuć je. Ostrożnie oddziel jednak wewnętrzne, piękne, jasnozielone, delikatne liście i dokładnie je umyj – dodadzą potrawie prawdziwego charakteru! Usuń również łuski kukurydzy (brązowe nitki) z kolb.
2. Wyłóż garnek
Weź duży, głęboki garnek. Wyłóż dno połową umytych, zielonych liści. Ta zielona warstwa zapobiegnie przywieraniu dolnych rurek i zapewni ciągły dopływ smaku do wody od spodu.
3. Ułóż rurki
Jeśli kolby kukurydzy są za długie, aby wygodnie zmieścić się w rurkach, możesz je swobodnie przełamać na pół. Ułóż rurki blisko siebie, na wierzchu grządki z liśćmi.
4. Nałóż „koc”
Przykryj górną część kukurydzy pozostałymi zielonymi liśćmi, tak jakbyś owijał ją kocem. Ta wierzchnia warstwa liści zapewni, że para nie będzie uciekać, a górne rurki będą idealnie soczyste.
5. Przykryj i gotuj
Wlej do garnka tyle zimnej wody, aby przykryła tylko górną warstwę liści. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj wodę na dużym ogniu. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do średniego, aby woda bulgotała równomiernie.
Wielki sekret: Nigdy nie dodawaj soli do wody, w której się gotuje! Sól utwardza łupiny ziaren kukurydzy. Prawdziwa kukurydza jest słodka jak miód dzięki zawartości cukru i liści.
6. Czas gotowania (test igłą)
Współczesna, supersłodka kukurydza potrzebuje zaledwie 10-15 minut od momentu ugotowania. Jeśli wybrałeś nieco pełniejsze, bardziej dojrzałe kolby, czas gotowania może wynieść do 20 minut. Aby to sprawdzić, wbij szpikulec lub widelec w jedno z oczek: jeśli jest miękkie jak masło, jest gotowe!
7. Podawanie
Zamknij gotową kukurydzę i ostrożnie wyjmij ją z gorącej wody szczypcami. Podawaj, gdy jest jeszcze ciepła i parująca, a dopiero tuż przed spożyciem posyp ją drobnoziarnistą solą.
