Przygotowanie:
Przygotowanie spodu: Włóż twaróg, olej kokosowy/masło, cukier puder, skórkę z cytryny, sok z cytryny i wanilię do blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Ostudzenie spodu: Przelej masę do płytkiej miski, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny, aż utworzy się gęsta, łatwa do nabierania masa (jak serek śmietankowy).
Nakładanie: Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Nabieraj kulki wielkości łyżki stołowej i obtaczaj je w dłoniach, tworząc równe, okrągłe trufle. Ułóż je z powrotem na blasze do pieczenia i zamroź na 30 minut (zapobiegnie to ich rozpadaniu się podczas maczania).
Maczanie: Rozpuść białą czekoladę lub cukier puder w naczyniu nadającym się do mikrofalówki, dodając 20-sekundowe porcje, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Obtaczanie: Zanurz każdą zamrożoną truflę w roztopionej białej czekoladzie za pomocą widelca lub łyżki do maczania, strzep nadmiar czekolady i ułóż je z powrotem na blasze do pieczenia. Posyp szczyptą skórki z cytryny tuż przed stwardnieniem czekolady.
Mrożenie: Schłodź w lodówce przez 15 minut, aż zewnętrzna warstwa stwardnieje. Przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.
Reklama
3 warianty smakowe
Cytryna z makiem: Wymieszaj 1 łyżkę maku z masą przed nałożeniem.
Cytryna z kokosem: Obtocz zamrożone trufle w niesłodzonych wiórkach kokosowych zamiast w krakersach graham. Jagodowo-cytrynowy: Wsyp ⅓ szklanki liofilizowanego proszku jagodowego (lub drobno posiekanych liofilizowanych jagód) do spodu, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aby uzyskać piękny fioletowo-niebieski blask.
Profesjonalne wskazówki, jak uzyskać cytrynowy smak
Zetrzyj skórkę przed wyciśnięciem! Zawsze zeskrob skórkę przed pokrojeniem i wyciśnięciem soku z cytryny – wyciśnięcie soku z połówki cytryny jest prawie niemożliwe.
Zapobiegnij zwarzeniu: Kwas zawarty w soku z cytryny może czasami powodować zwarzenie się mleka. Mieszanie na wysokich obrotach z substancją słodzącą zapobiega temu i utrzymuje jedwabistą gładkość mieszanki.
Aby uzyskać dodatkowy pikanter: jeśli lubisz kwaśne cukierki, dodaj do mieszanki ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego (znajdziesz go w dziale z dżemami i przetworami) – nada to smak przypominający Warhead! Dekoracja: jeśli podajesz te cukierki gościom, mały jadalny kwiatek lub kawałek kandyzowanej skórki cytryny na wierzchu nada im niezwykle luksusowy wygląd.
Który styl preferujesz: mrożony czy luksusowy w czekoladzie? Mogę dostosować słodkość i wielkość porcji, jeśli chcesz!
