Instrukcje
1. Przygotowanie kotletów schabowych
Osusz kotlety papierowymi ręcznikami.
W płytkiej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz, paprykę i czosnek granulowany.
W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem. Obtocz każdy kotlet schabowy w mieszance mąki, następnie w jajku, a następnie ponownie w mące, aby uzyskać podwójną panierkę.
2. Smaż kotlety schabowe
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Smaż kotlety schabowe 3–5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i dobrze wysmażone (temperatura wewnętrzna 63°C / 145°F).
Przełóż na talerz i luźno przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
3. Przygotuj sos z boczku
Na tej samej patelni smaż posiekany boczek, aż będzie chrupiący.
Wyjmij boczek łyżką cedzakową, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Posyp gorący tłuszcz 2 łyżkami mąki, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę (smaż 1–2 minuty).
Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Smaż, aż sos zgęstnieje, 3–5 minut.
Wmieszaj ponownie usmażony boczek i dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie wędzoną papryką.
4. Podawanie
Ułóż smażone kotlety wieprzowe na talerzu i polej sosem z boczku.
Podawaj z puree ziemniaczanym, zieloną fasolką lub chlebem kukurydzianym, aby uzyskać kompletny posiłek w południowym stylu.
Na kotlety schabowe 4 kotlety schabowe z kością (o grubości ok. 2,5 cm)
