Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 163°C (325°F). W średniej misce połącz pokruszone herbatniki graham, cukier i roztopione masło. Dociśnij masę do dna tortownicy o średnicy 23 cm. Odstaw na bok.
2. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką masę. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Wylej ciasto sernikowe na spód.
3. Piecz przez 50–60 minut lub do momentu, aż środek będzie prawie ścięty. Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku do ostygnięcia na 1 godzinę. Wyjmij i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
4. Przygotuj nadzienie budyniowe: W małej misce ubij mąkę kukurydzianą z zimną wodą do uzyskania gładkiej masy. W rondlu podgrzej mleko z cukrem na średnim ogniu, aż lekko się zagotuje. W osobnej misce ubij żółtka. Stopniowo dodawaj niewielką ilość gorącej mieszanki mlecznej do żółtek, stale mieszając, aby zahartować jajka.
5. Wlej mieszankę żółtkową z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem. Wmieszaj mieszankę mąki kukurydzianej. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy. Całkowicie ostudzić.
6. Ubić śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do ostudzonego kremu.
7. Równomiernie rozprowadzić warstwę kremu na schłodzonym serniku.
8. Aby przygotować polewę czekoladową, podgrzać 1/4 szklanki śmietanki kremówki, ale nie wrzącą. Zalać nią kawałki czekolady i odstawić na 2 minuty. Mieszać, aż krem będzie gładki i lśniący.
9. Wylać polewę na warstwę kremu i równomiernie rozprowadzić. Schłodzić w lodówce do stężenia, około 1 godziny.
Czas przygotowania: 30 minut | Czas pieczenia: 1 godzina | Czas całkowity: 6 godzin 30 minut
Kcal: 520 kcal | Porcje: 12 porcji
Składniki: – 1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników graham – 1/4 szklanki cukru kryształu
