Na pierogi:
150 g mąki gruboziarnistej
1 jajko
Mięso i owoce morza
80 ml wody
szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotowanie bazy
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju lub smalcu. Gdy cebula się zeszkli, dodaj mielone mięso i zrumień je ze wszystkich stron. 2. Przyprawianie i duszenie
Do mięsa dodaj mielony pieprz (słodki i ostry), wymieszaj i natychmiast zalej niewielką ilością bulionu, aby pieprz nie stał się gorzki.
Dodaj zmiażdżony czosnek, liść laurowy i kmin rzymski. Następnie dodaj posiekane warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) i gotuj wszystko chwilę na wolnym ogniu.
3. Ugotuj zupę
Dolej pozostały bulion i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Przygotowanie pierogów
Wymieszaj mąkę, jajko, wodę i szczyptę soli w misce. Zagnieć półpłynne ciasto.
Kładź małe kawałki ciasta na wrzącą, osoloną wodę za pomocą foremki do pierogów lub łyżki. Gotuj, aż pierogi wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minut). Następnie odcedź je. Kuchnia wschodnioeuropejska
5. Łączenie i wykańczanie
Ugotowane pierogi dodaj bezpośrednio do zupy cygańskiej. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.
Smacznego!
