Grâce à cette méthode professionnelle, vous obtenez une confiture digne des plus grandes marques, avec un goût intense et une conservation optimale.
Pourquoi cette recette est exceptionnelle ?
- Goût intense de fraise naturelle
Texture lisse et brillante type industrielle
Rapide : seulement 40 minutes
Conservation longue durée (jusqu’à 12 mois)
Infos pratiques
- Rendement : 3 à 4 pots (≈ 750 g)
- Temps total : 40 min + repos
- Niveau : facile
- Type : confiture maison
Ingrédients
- Fraises fraîches – 1 kg
Sucre cristallisé – 800 g
Jus de citron – 30 ml
(Option pro) Pectine – 10 g
Préparation
1. Macération (clé du goût)
Coupez les fraises puis mélangez avec le sucre et le citron.
Laissez reposer 2 à 12 heures au frais pour développer les arômes.
2. Pré-cuisson
Versez dans une casserole large et chauffez jusqu’à ébullition en remuant doucement.
3. Cuisson contrôlée
Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen/fort en écumant régulièrement.
Astuce pro : ajoutez la pectine mélangée à un peu de sucre au début de l’ébullition pour une texture parfaite.
