Składniki
Na ciasto
10 płatów ciasta filo lub arkuszy do sajgonek
50 g roztopionego masła lub 2 łyżki oleju
Na nadzienie
200 g kajmaku (masa karmelowa)
150 g mascarpone lub serka śmietankowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Do smażenia
olej roślinny do głębokiego smażenia
Do dekoracji
2–3 łyżki miodu lub syropu
2 łyżki płatków migdałów
opcjonalnie płatki róży
odrobina cukru pudru
Przygotowanie
1. Przygotuj nadzienie
W misce połącz kajmak, mascarpone i wanilię. Mieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego nadzienia. Jeśli lubisz słodsze desery, dodaj cukier puder.
2. Przygotuj roladki
Rozłóż arkusz ciasta filo i delikatnie posmaruj go roztopionym masłem lub olejem. Jeśli jest bardzo cienki, użyj dwóch warstw.
Na brzegu połóż porcję nadzienia, złóż boki do środka i zwiń ciasno w rulon (jak małe cygaro).
Powtórz z pozostałymi składnikami.
3. Smażenie
Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż roladki partiami przez 2–3 minuty, obracając, aż będą złociste i chrupiące.
Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Podanie
Ułóż roladki na talerzu, polej miodem lub syropem i posyp płatkami migdałów.
Opcjonalnie udekoruj płatkami róży i oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
Używaj gęstego kajmaku, aby nadzienie nie wypływało podczas smażenia.
Ciasto filo trzymaj przykryte, żeby nie wyschło.
Smaż na średnim ogniu, aby roladki były idealnie chrupiące, ale nie przypalone.
Warianty
Zamiast kajmaku użyj Nutelli
Dodaj do nadzienia posiekane orzechy
Spróbuj wersji z ricottą i miodem
Posyp pistacjami zamiast migdałów
Przechowywanie
