Krok 1:
Zacznijmy od spodu — krusz w malakserze lub ręcznie ciasteczka na drobne okruchy. Wymieszaj je dokładnie z roztopionym masłem, aż masa będzie wilgotna i lekko się klei. Wciśnij mieszankę ciasteczek do tortownicy o średnicy około 8 cali, tworząc jednolity spód. Ważne, aby docisnąć spód łyżką lub dnem szklanki – wtedy będzie super zwarty i chrupiący po schłodzeniu!
Krok 2:
Teraz czas na kremowy serek mascarpone. W misce połącz mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Krok 3:
W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno – pamiętaj, żeby nie przebić śmietany, bo może się rozwarstwić. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do mascarpone, najlepiej szpatułką i ruchami z dołu do góry, aby zachować puszystość kremu.
Krok 4:
Na przygotowany spód wyłóż połowę kremu mascarpone i wygładź powierzchnię. Następnie rozłóż równomiernie plasterki truskawek. Możesz także skropić je odrobiną soku z cytryny, jeśli chcesz dodać lekkiej kwaskowatości.
Krok 5:
Na truskawki wyłóż resztę kremu i wyrównaj powierzchnię. Wykończ dekoracją z kilku większych truskawek na wierzchu – będą pięknie wyglądać i kusząco pachnieć.
Krok 6:
Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Spód z ciastek delikatnie się wyrówna, krem stężeje, a całość będzie mówiła „weź mnie juz!”
Wariacje i wskazówki
- Zamiast mascarpone możesz użyć serka śmietankowego, ale wtedy dodaj mniej cukru.
- Do spodu sprawdzą się też pokruszone herbatniki maślane lub owsiane.
- Jeśli truskawki są bardzo soczyste, odsącz je lekko na ręczniku papierowym, aby spód nie nasiąkł.
- Do kremu możesz dodać trochę skórki z cytryny lub pomarańczy dla aromatu.
- Jeśli nie masz miksera, dobrze wymieszaj mascarpone i cukier łyżką, ale potem ubij śmietanę osobno, by zachować lekkość.
Jak lubię to podawać
To ciasto to mistrz letnich popołudni, szczególnie gdy siedzimy na tarasie z zimną lemoniadą. Świetnie sprawdzi się też jako deser na rodzinne urodziny lub spotkania z sąsiadami. A zimą? Nic nie stoi na przeszkodzie, by zastąpić truskawki malinami albo mandarynkami, i poczuć trochę słońca na talerzu!
Notatki
- Przechowuj w lodówce do 3 dni, w folii lub szczelnie przykryte.
- Nie zamrażaj ciasta – krem może się rozwarstwić i spód straci swoją teksturę.
Zakończenie: To ciasto to totalny hit, bo łączy prostotę przygotowania z pyszną, świeżą słodyczą, która zawsze wywołuje uśmiech!
