Sposób przygotowania
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni na złoty kolor. Pozostawić zapiekankę na patelni. Cukinię drobno zetrzeć. Młodej cukinii nie trzeba obierać ani wyciskać soku. Starsze cukinie obrać, odsączyć z wody i dobrze wycisnąć.
Dodać jajko, sól, skrobię i mąkę. Wyrobić gęste i lepkie ciasto. Wypróbować jeden kawałek ciasta we wrzącej, osolonej wodzie – jeśli się rozpada, dodać trochę mąki. Przetrzeć ciasto przez sito na kluski lub odcinać kawałki łyżką.
Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty i wyjąć łyżką cedzakową. Wymieszać ser ze śmietaną. Dodać gorące kluski i dobrze wymieszać. Na koniec posyp boczek proszkiem do pieczenia i szczypiorkiem.
Knedle z cukinii z bryndzą – kremowe i delikatne
