Drożdże:
100 ml letniego mleka
20 g świeżych drożdży (1/2 kostki)
1 łyżeczka cukru
Nadzienie:
250 g miękkiego serka wiejskiego
250 g grudkowatego serka wiejskiego
4 łyżki cukru kryształu
2 opakowania cukru waniliowego
skórka otarta z 1/2 cytryny
Można dodać do smaku:
jagody
porzeczki
maliny
morele
rodzynki
dżem
mak lub orzechy
Do posmarowania: dżemy, galaretki i konfitury
1 jajko
2 łyżeczki wody
1 łyżeczka cukru
Ciasto
Z letniego mleka zrób zakwas, Drożdże i cukier wymieszaj w dużej misce.
Wsyp mąkę, cukier granulowany, cukier waniliowy, sól i skórkę z cytryny.
Dodaj gotowy zakwas, jajka, mleko i zimne masło pokrojone w drobną kostkę.
Wyrób gładkie ciasto. Wyrabiaj, aż wszystkie składniki połączą się w elastyczne ciasto.
Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wymieszaj oba rodzaje twarogu z cukrem, cukrem waniliowym i skórką z cytryny.
Rozwałkuj odsączone ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość około 6–8 mm (około 35 × 40 cm). Wytnij kółka szklanką lub foremką do ciastek.
Zrób płytkie wgłębienie w środku każdego kółka dnem szklanki lub palcami. Wymieszaj pozostałe ciasto, odstaw na chwilę do wyrośnięcia i ponownie rozwałkuj.
Ułóż ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 40–45 minut.
Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem z wodą i cukrem.
Na środek każdego ciasta nałóż porcję nadzienia twarogowego.
Możesz dodać jagody, porzeczki lub inne owoce na wierzch.Owoce i warzywa
Jeśli używasz bardziej kwaśnych owoców, możesz lekko posypać je cukrem.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 190°C przez około 8–12 minut, aż brzegi będą pięknie złociste.
Wskazówki dotyczące idealnych ciast:
Zimne masło nada ciastu miękką i delikatną konsystencję.
Schładzanie ciasta znacznie poprawi jego obróbkę i uzyskaną puszystość.
Po ostygnięciu przechowuj ciasta w szczelnie zamkniętym pojemniku – pozostaną miękkie nawet następnego dnia.
Oprócz serka wiejskiego możesz również przygotować nadzienie makowe, orzechowe lub dżemowe.
Smacznego!
