1. Przygotowanie
Wymieszaj wodę, mleko, masło, sól i cukier w rondlu. Doprowadź do wrzenia, aż masło całkowicie się rozpuści. 2. Dodaj mąkę
Zdejmij z ognia. Rozgrzej patelnię, dodaj mąkę na raz i szybko mieszaj szpatułką, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Pozostaw ciasto do wyschnięcia (sekret nr 1)
Postaw patelnię z powrotem na średnio-wysokim ogniu i mieszaj przez 1-2 minuty. Ciasto powinno uformować kulę, odklejać się od brzegów patelni i pozostawiać cienką warstwę na dnie.
4. Dodaj jajka (sekret nr 2)
Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo dodawaj jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i elastyczne, tworząc wstęgę w kształcie litery V po uniesieniu szpatułki.
5. Szkolenie zawodowe
Włóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką standardową (10-12 mm). Wyciśnij równe, wypełnione wodą kulki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie spłaszcz końcówki wilgotnym palcem. 6. Gwarancja upieczenia
Piecz w piekarniku konwencjonalnym w temperaturze 170–175°C przez 35–40 minut. Nigdy nie otwieraj piekarnika, dopóki ciasto nie będzie upieczone. Gotowe.
7. Proces końcowego suszenia (sekret nr 3)
Wyłącz piekarnik i pozostaw drzwiczki uchylone na 5–10 minut, aby kapusta wyschła od środka.
Błędy, które powodują nieudanie się grillowanej kapusty
❌Użycie gorącego powietrza
❌Ciasto nie jest wystarczająco suche
❌Za dużo jajek
❌Zbyt wczesne otwarcie piekarnika
❌Kapusta jest zbyt duża, aby ją uformować
