Przygotowanie ciasta
· Dodaj mąkę, majeranek, paprykę, sól i pieprz do miski z puree ziemniaczanym.
· Dokładnie wymieszaj ciasto, ale nie ugniataj go zbyt długo, aby pozostało szorstkie.
· Odstaw na 5-10 minut. Mąka i skrobia lepiej wchłaniają wilgoć, a ciasto będzie miało lepszą konsystencję.
· Dopiero teraz spróbuj i dopraw je w razie potrzeby. Ziemniaki chłoną dużo soli.
· Jeśli używasz jajek, dodaj je teraz.
Smażenie
· Rozgrzej odpowiednią ilość tłuszczu na patelni (smalec jest tradycyjny i daje najlepszy smak). Powinien mieć około 0,5 cm wysokości.
· Smaż mniejsze placki ziemniaczane (1-2 łyżki ciasta wystarczą na jedną porcję). Będą się łatwiej obracać i będą upieczone w środku.
· Nabieraj ciasto łyżką, nakładaj na patelnię i równomiernie rozprowadzaj płaską lub drewnianą łyżką na placki o grubości około 1 cm.
· Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Zbyt wysoka temperatura spali powierzchnię, a środek pozostanie surowy.
· Upieczone placki ziemniaczane połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Wskazówki, jak uzyskać idealne placki
· Grubość to podstawa: Drobno starte ziemniaki stworzą bardziej „naleśnikowy”. Gruba konsystencja jest niezbędna, aby placki były chrupiące.
· Nie myj ziemniaków po obraniu: Dzięki temu zachowasz naturalną skrobię.
· Skarb to skarb: Nigdy nie wyrzucaj skrobi, która osadza się na dnie soku. To tajna broń.
· Smalec na złoto: Jeśli chodzi o autentyczny smak i chrupkość, smalec jest bezkonkurencyjny.
· Nie nakładaj ich na siebie: Kładąc placki na talerz, ułóż je pojedynczą warstwą, aby nie parowały i nie straciły chrupkości.
· Podawaj natychmiast: Placki ziemniaczane najlepiej smakują prosto z patelni.
Podawaj z kiszoną kapustą, plasterkiem wędzonego mięsa, musztardą lub po prostu ze szklanką mleka lub maślanki.
Smacznego!
