Przygotowanie
1. Ugotuj chamberette
Umieść chamberette w garnku z wystarczającą ilością wody. Dodaj cebulę, czosnek, sól do smaku i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu przez półtorej do dwóch godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości. Można je również gotować w szybkowarze przez około 45 minut.
2. Przygotowanie mięsa
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z bulionu. Możesz podawać w całości lub rozdrobnić mięso, aby ułatwić składanie tacos. Jeśli chcesz uzyskać więcej smaku, podsmaż mięso przez kilka minut na gorącej patelni z niewielką ilością tłuszczu lub oleju.
3. Wykorzystanie taniny
Wyjmij trochę taniny ze środka kości i dodaj ją do mięsa. Nada mu to intensywniejszy, delikatniejszy i bardzo smaczny smak.
4. Składanie tacos
Dobrze podgrzej tortille kukurydziane. Na wierzchu połóż wołową chamberette, dodaj taninę (opcjonalnie), cebulę, kolendrę, sos i kilka kropel limonki.
