Młoda, jędrna cukinia z cienką skórką może być bezpiecznie przechowywana w słoikach. To nie jest ciężka marynata, a chrupiąca cukinia w słoikach na zimę z czosnkiem, koperkiem i lekko kwaśną marynatą. Świetnie komponuje się z ziemniakami, fasolą, pieczenią lub po prostu jako szybki dodatek do obiadu.
Do tego przepisu lepiej użyć mniejszych cukinii, bez dużych pestek. Kroimy je w plasterki lub kostkę, układamy w słoikach i zalewamy gorącą marynatą. Krótkie pasteryzowanie pozwala na bezpieczniejsze przechowywanie, bez konieczności polegania tylko na occie i soli.
Składniki na 4 szklanki cukinii
około 1,5 kg młodej cukinii
1 l wody
300 ml octu
2 łyżki soli
4 łyżki cukru
6-8 ząbków czosnku
kilka gałązek koperku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2-3 liście laurowe (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
