1. Przygotowanie ciasta
Wymieszaj mąkę pszenną Manitoba/specjalną i mąkę pszenną w dużej misce.
Dodaj suche drożdże i wymieszaj.
Wlej miód, oliwę z oliwek i większość letniej wody.
Rozpuść sól w wodzie i dodaj ją do ciasta.
Wyrabiaj ciasto przez 10–12 minut, aż będzie miękkie, gładkie i elastyczne.
2. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny lub do podwojenia objętości.
3. Uformuj bułeczki
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię.
ciąg dalszy na następnej stronie
Podziel ciasto na kawałki o wadze około 100 gramów.
Uformuj każdy kawałek w okrągły lub owalny wałek.
Lekko posyp bułeczki mąką i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Drugie wyrastanie
Przykryj bułeczki ściereczką kuchenną.
Pozostaw do wyrośnięcia na godzinę, aż będą puszyste.
Posmaruj każdą bułeczkę kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
W razie potrzeby natnij wierzch ostrym nożem.
5. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Piecz bułeczki na środkowej półce piekarnika przez 18–20 minut, aż będą złocistobrązowe i będą wydawały głuchy odgłos po lekkim postukaniu w spód.
Przed podaniem pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Wskazówka
Podczas pieczenia umieść w piekarniku małą żaroodporną miskę z wodą, aby zapewnić dodatkową chrupkość skórki.
Posmaruj bułeczki odrobiną oliwy z oliwek natychmiast po upieczeniu, aby zmiękczyć ich powierzchnię.
Przed pieczeniem możesz posypać wierzch makiem, sezamem lub grubą solą. Bułeczki dobrze nadają się do mrożenia i będą tak świeże, jakby były pieczone w piekarniku przez kilka minut.
