To trzyskładnikowe pieczone puree kukurydziane to jedno z tych staromodnych śniadań z czasów Wielkiego Kryzysu, które dowodzi, że proste jedzenie może być niezwykle pocieszające. Moja babcia robiła duży garnek puree poprzedniego wieczoru, chłodziła go w lodówce, a rano smażyła grube, złocistobrązowe kawałki, aż brzegi były pysznie chrupiące, a środek miękki i parujący. Jest tanie, sycące i wykorzystuje produkty ze spiżarni – idealne na zabiegane wieczory w tygodniu, kiedy masz ochotę na coś ciepłego i nostalgicznego bez zbędnych ceregieli.
Podawaj pieczone puree kukurydziane prosto z patelni, z roztopionym masłem i odrobiną syropu klonowego lub miodu, jeśli wolisz słodkie śniadanie. Aby nadać mu pikantnego charakteru, posyp smażonym jajkiem, posyp startym serem lub pokruszoną kiełbaską śniadaniową. Dobrze komponuje się ze świeżymi owocami lub prostym bekonem, a filiżanka gorącej kawy lub herbaty sprawi, że będzie to przytulne i idealne zimowe śniadanie.
Pieczone grzyby z mąki kukurydzianej z 3 składników
Porcje: 4
Składniki
1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej
3 szklanki wody, podzielone
1 łyżeczka soli
Olej lub smalec do smażenia (wystarczająca ilość, aby pokryć patelnię)
Instrukcje
Lekko natłuść formę do pieczenia lub małe kwadratowe naczynie do pieczenia i odstaw. Dzięki temu ugotowana mąka kukurydziana nie ostygnie i nie stężeje przez noc.
W małej misce wymieszaj trzepaczką mąkę kukurydzianą z 1 szklanką wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Ten krok pomoże zapobiec tworzeniu się grudek podczas gotowania.
W średnim rondlu zagotuj pozostałe 2 szklanki wody i sól na małym ogniu.
Powoli wlewaj mieszankę mąki kukurydzianej do gotującej się wody, ciągle mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, często mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mieszanina zgęstnieje i będzie odchodzić od brzegów patelni, około 10 do 15 minut.
Wsyp gęstą mąkę kukurydzianą do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny lub na noc, aż masa całkowicie stwardnieje.
Gdy owsianka będzie gotowa do pieczenia, wyjmij ją z lodówki. Obetnij nożem brzegi i ostrożnie odwróć na deskę do krojenia. Pokrój na grube kwadraty lub prostokąty o grubości około 1,5–1,8 cm. Grubsze plastry pozostaną miękkie w środku.
Moja babcia przygotowywała ten trzyskładnikowy przysmak z czasów Wielkiego Kryzysu każdego zimowego poranka. Tani, sycący, niesamowicie chrupiący na zewnątrz i miękki, rozgrzewający w środku.
