Przygotowanie (ważny krok)
Obierz dokładnie cebulę, czosnek i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, aby całkowicie zmiękły podczas gotowania. Następnie pokrój umyte marchewki i cukinię w drobną, równą kostkę: zapewni to równomierne ugotowanie i ułatwi zmiksowanie.
Karmelizacja marchewki
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj marchewki, szczyptę papryki (opcjonalnie) i posyp cukrem. Smaż przez kilka minut, regularnie mieszając: marchewki powinny nabrać jasnego koloru i słodkiego, bogatego smaku.
Dodawanie przypraw
Wmieszaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż będą przezroczyste i aromatyczne. Następnie dodaj cukinię i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Gotowanie na wolnym ogniu
Wlej około 1 litra wody, zagotuj, a następnie dodaj bulion warzywny. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie, ale nie rozgotowane.
Zmiksuj zupę
Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj ją blenderem ręcznym na gładką, aksamitną i jednolitą masę. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Koniec
Wmieszaj crème fraîche, dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą chili do smaku. Dobrze wymieszaj, spróbuj i dopraw do smaku. 👨🍳 Wskazówki szefa kuchni
Aby zupa była jeszcze smaczniejsza, możesz zastąpić część wody domowym bulionem. Zupy i gulasze
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, stopniowo dodawaj gorącą wodę lub bulion.
Odrobina soku z cytryny lub łagodnego octu tuż przed podaniem może poprawić smak.
