Szakszuka z papryką i pomidorami

 4 jajka (świeże, najlepiej od polskich kur)

 4 duże pomidory (lub 1 puszka krojonych pomidorów)

 1 czerwona papryka

 1 mała cebula (drobno posiekana)

 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

 1 łyżeczka kminu rzymskiego

 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

 Garść świeżej kolendry lub pietruszki (do dekoracji)

 Sól i pieprz (do smaku)

 2 łyżki oliwy z oliwek

Kroki przygotowania:

 Przygotowanie warzyw:

Pokrój paprykę  w cienkie paski, pomidory  w kostkę, a cebulę  drobno posiekaj.

 Podsmażanie:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę . Dodaj cebulę i czosnek , smaż, aż się zeszklą. Następnie wrzuć paprykę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.

 Dodanie pomidorów:

Dodaj pokrojone pomidory  (lub pomidory z puszki). Dopraw kminem rzymskim , papryką wędzoną , solą i pieprzem . Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.

 Jajka na wierzchu:

Zrób delikatne wgłębienia w sosie i wbij w nie jajka . Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.

 Dekoracja i podanie:

Posyp szakszukę świeżą kolendrą lub pietruszką . Podawaj od razu z chrupiącym pieczywem  lub tortillą.

 Sugestia podania: