Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Pokrój cukinię, bakłażana i pomidory w plastry o grubości około 1 cm.
3. Zgrilluj plastry cukinii i bakłażana na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek, aż będą miękkie.
4. Pokrój mozzarellę w cienkie plasterki.
5. Ułóż mille-feuilles naprzemiennie warstwami: cukinia, pomidor, mozzarella, bakłażan i powtarzaj tę czynność, aż do wierzchu. 6. Posyp parmezanem i tymiankiem, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek.
7. Piecz w piekarniku przez 20 minut, a następnie grilluj przez kilka minut, aby wierzch się zrumienił.
8. Udekoruj gałązką rozmarynu i podawaj na ciepło lub gorąco.
